Phương pháp xác định hàm lượng đạm

• Cân phân tích độ chính xác 0.0001g
• Hệ thống phá mẫu Kjeldahl
• Hệ thống chưng cất.
• Erlen 250ml
• Burret 25ml

• Acid sulfuric H2SO4 đậm đặc (tỷ trọng 1.84)
• Dung dịch chất chỉ thị Metyl đỏ + Bromocresol
• Acid boric H3BO3 4%
• Acid HCl 0.1N
• K2SO4 và CuSO4.5H2O

Chuẩn bị mẫu: Non Dairy Creamer: 0.8g và đối với mẫu trắng: 0.85g saccharose.

Cân chính xác 5g xúc tác K2SO4+CuSO4.5 H2O cho vào ống phá mẫu.

Cẩn thận thêm vào mỗi ống 15ml H2SO4 đậm đặc.

Bước chưng cất:

• Bật hệ thống phá mẫu trước khi bắt đầu quá trình phá mẫu.
• Tổng thời gian phá mẫu khoảng 1,5 giờ.
• Sau khi phá mẫu, ta để các ống phá mẫu giảm nhiệt độ xuống nhiệt độ phòng, sau đó thêm khoảng 40 – 50 ml nước. Tránh để hình thành kết tinh.
• Để hỗn hợp trên giảm xuống nhiệt độ phòng trước khi tiến hành chưng cất.

Bước chưng cất:

• Cho 50ml acdi H3BO3 vào erlen 500ml (có dung dịch chất chỉ thị).
• Bật hệ thống chưng cất. Đợi khoảng 5 phút cho máy khởi động. Sau khi hệ thống đã chuẩn bị thì màn hình điều khiển sẽ hiện lên “Vapodest 20s Standby”.
• Cho ống phá mẫu và erlen vào đúng vị trí của hệ thống chưng cất (kiểm tra đặt ống có khớp chính xác với máy). Đóng cửa an toàn lại.
• Trên màn hình sẽ hiển thị và chọn chế độ chưng cất.

Bước chuẩn độ:

• Ta lấy erlen ra để chuẩn độ bằng dung dịch HCl 0.1N. Và đọc thể tích HCl sử dụng (V).

Trong đó

• V0: thể tích HCl tiêu tốn khi chuẩn mẫu blank (ml)
• V: thể tích HCl tiêu tốn khi chuẩn mẫu (ml)
• N: nồng độ đương lượng HCl (N)
• m: khối lượng mẫu cân (g)
• k= 6.38: hệ số chuyển đổi từ tổng N sang protein thô